Globale omschrijving van de opdracht:
Ik heb samen met een medestudent van het NHTV en tevens ook een collega van mij een High tea middag georganiseerd met een workshop bij het restaurant/lunchroom waar wij werkzaam zijn.
Deze High tea middag, genaamd High Tea Creatief, is iets nieuws bij ons in het restaurant/lunchroom. De workshop werd in samenwerking gedaan met het bedrijf tafeldekkn.nl, zij verzorgde de workshop van een uur.
 |
| Flyer High Tea Koren |
Bedrijf/ opdrachtgever:
Restaurant/lunchroom Koren, Anouk Reijnen.
Opdracht en jouw rol en verantwoordelijkheden daarbinnen:
Het verzorgen van de High Tea Creatief middag en het organiseren daarvan. Ook de verantwoordelijkheid over die middag. Vooral gericht op de keuken aangezien we het in twee delen hadden verdeeld, ik keuken en een collega lunchroom.
Verloop opdracht:
De middag was erg goed gegaan, de deelnemers waren erg enthousiast omdat ze lekker wat konden eten, kletsen en ook nog eens wat creatiefs konden doen.
Ontwikkelde competenties:
Voorbereiding:
1: Schriftelijke communicatie
2: Visie
3: Oordeelsvorming
4: Verbeeldingskracht
Tijdens het evenement:
5: Groepsgericht leidinggeven
6: Mondelinge communicatie
7: Probleemanalyse
 |
| Krantenartikel Groeiend Best |
Competentie: Schriftelijke communicatie, niveau 3
SITUATIE:
Tijdens het uitwerken van de High Tea Creatief middag heb ik verschillende mailtjes moeten versturen naar tafeldekken.nl waarmee wij de workshop tijdens de High Tea zouden doen.
Ik heb een stukje geschreven voor op de website van de Koren zodat mensen zich konden aanmelden.
Ook heb ik voor vaste klanten een direct-mail opgesteld volgens het AIDA model, zo kregen de vaste klanten als eerste de kans om zich aan te melden.
Voor onze opdrachtgever heb ik ook schriftelijk alles genoteerd waarom en hoe we deze middag aan moeten pakken zodat het een succes wordt en ook dat er een herhaling komt van deze middag.
TAKEN:
Heb verschillende mailtjes moeten versturen naar tafeldekken.nl, op deze manier had ik contact met hun. Een stukje geschreven voor de Koren. Mailtjes verstuurd naar vaste klanten en voor de opdrachtgever schriftelijk genoteerd waarom en hoe de middag eruit kwam te zien.
ACTIES:
Ik heb een direct mail opgesteld volgens het model AIDA. Deze heb ik naar vaste klanten gestuurd. Ook heb ik voor de opdrachtgever schriftelijk alles bijgehouden waar ik mee bezig was of wat ik had gedaan. Ik heb ook een stukje geschreven voor de Koren zelf.
RESULTAAT:
De opdrachtgever vond het een erg leuke middag en de communicatie verliep schriftelijk erg goed, ook voor de dames van tafeldekken.nl was dit een makkelijke oplossing. De direct mail trok verschillende vaste gasten dus dit was ook een goed idee geweest.
TERUGKOPPELING:
Door dat de schriftelijke communicatie met de dames van tafeldekken.nl soepel en goed verliep waren de afspraken vlug duidelijk. Voor de opdrachtgever had ik het als een rode draad op papier gezet, de volgende keer wil ik dit wel officiëler op papier zetten en dit tot een echt verslag maken.
Competentie: Visie, niveau 2
SITUATIE:
De High Tea is al een tijdje een trend en is overgewaaid uit Engeland. Koren heeft al een tijdje de High Tea in zijn assortiment maar erg veel vraag was er nog niet naar. Ook was hiervoor nog niet heel veel reclame gemaakt. Hier heb ik verandering in gebracht door de High Tea Creatief te introduceren.
Hier moest dan wel reclame voor gemaakt worden zodat de mensen weten dat je bij de Koren High Tea kan doen en ook nog eens in combinatie met een leuke workshop van tafeldekken.nl.
Door dit de introduceren zal er in de toekomst meer mensen de High Tea komen doen, met of zonder workshop, en zal dit een veel bekender ‘’iets’’ worden waar Koren dan ook mede om bekend staat.
TAKEN:
De high tea was bij Koren nog niet heel erg bekend. Door deze middag zouden er meer mensen over gaan praten doordat er een stukje in de krant zou komen te staan en er dan ook verschillende mensen aan hadden deelgenomen. Dit zou tevens betekenen dat er na deze middag ook verschillende mensen geïnteresseerde zouden zijn en daarvoor naar Koren zouden komen wat toekomstgericht erg goed is..
ACTIES:
Ik heb gekeken naar iets wat perfect paste bij de Koren en wat ook in het assortiment zat (High Tea) en ook naar iets wat in de toekomst ook nog zijn vruchten zou afwerpen (vervolg bezoeken). De High Tea Creatief middag was een leuke oplossing om en meer mensen ervan bewust te maken dat dit in ons restaurant mogelijk is en uiteindelijk in de toekomst meer mensen naar Koren te trekken.
RESULTAAT:
Er zijn al verschillende bedrijven geweest die hun personeelsuitje willen doen bij Koren met de High Tea en een uurtje een workshop.
Het werpt dus echt zijn vruchten af.
TERUGKOPPELING:
De volgende keer probeer ik wel wat specifieker te denken qua visie want in feite gaan we nu de zomer tegemoet en is een introductie van high tea misschien wel logischer geweest om het in de winter te doen.
Competentie: Oordeelsvorming, niveau 2
SITUATIE:
Omdat we met verschillende mensen moesten werken, de opdrachtgever, de mensen van tafeldekken.nl en ik zelf, was het wat lastiger om tot een juist besluit te komen van hoe de middag eruit zou komen te zien.
De workshop mocht weer niet te lang duren anders zouden er ook te veel tafels bezet zijn in het restaurant gedeelte van de Koren en dit betekent ook weer minder klanten op die dag. Zo hebben we de voor en nadelen afgewogen om tot een oordeel te komen hoe we het precies zouden gaan doen. We hebben besloten m op een zondag ermee te starten, dan is het restaurant gedeelte vrijwel leeg en kan hier gemakkelijk de workshop worden gehouden.
Soms kwam tafeldekken.nl of de opdrachtgever met een suggestie of idee maar ging dan eerst kijken of dit wel relevant was en beargumenteerde dat dan ook naar diegene waarom wel of niet.
TAKEN:
Niet zomaar naar iedereen luisteren is wel iets wat ik nu goed heb begrepen. Iedereen kwam met verschillende ideeën wat misschien leuk was of relevant voor de High Tea Creatief middag maar kwam er wel achter dat dit niet altijd zo was. Heb de nadelen en voordelen bekijken voordat ik tot een besluit kwam.
ACTIES:
Ik ben niet zomaar op iedereen zijn ideeën of suggesties afgegaan zoals ik hier bij taken heb uitgelegd. Ook heb ik voor en nadelen bekeken en uiteindelijk dan tot een conclusie gekomen. Als ik tot een besluit was gekomen beargumenteerde ik deze ook.
RESULTAAT:
De opdrachtgever probeerde hier en daar ook wat ideeën binnen te brengen en sommige waren leuk en paste erbij en een aantal ook weer niet. Doordat ik dit goed beargumenteerde en de voor- en nadelen erbij pakte kwamen we tot een goed besluit.
.
TERUGKOPPELING:
Ik vond het best lastig om tegenover mijn opdrachtgever soms te zeggen dat we het beter niet zo of wel zo konden doen aangezien zij toch diegene was die mij de opdracht had gegeven. Hier moet ik misschien niet meer zo bang voor zijn want als ik het goed beargumenteer kan er weinig fout gaan.
Competentie: Verbeeldingskracht, niveau 2
SITUATIE:
Tijdens de uitwerking van de High Tea Creatief had ik zo natuurlijk ook mijn eigen ideeën over hoe de middag er ongeveer uit zou moeten komen te zien, dit heb ik ook over gebracht naar de opdrachtgever en was erg enthousiast over het beeld wat ik hem bracht over die middag.
Tafeldekken.nl gaf ook een schets van hoe een workshop eruit zou komen te zien en hier heb ik weer een beeld van proberen te schetsen in combinatie met de high tea en hoe dat eruit zou komen te zien.
Zij stuurde mij verschillende workshops op en vanuit daar heb ik een beeld gemaakt van hoe de middag eruit zou komen te zien. Eerst 2 gedeeltes van de high tea, vervolgens een workshop die niet langer dan een uur mag duren dus er worden servethouders gemaakt, kurk-doppen voor de wijnfles, wijnfleshangers, van alles wat binnen een uur gedaan kan worden en vervolgens krijgen de gasten het laatste deel van de high tea.
TAKEN:
Heb de opdrachtgever bij voorbaat enthousiast gemaakt over het beeld en het idee wat ik die middag neer wilde zetten. Tafeldekken.nl gaf via een mail een schets over hoe de workshop eruit kwam te zien, hier heb ik ook een beeld bij moeten creëren.
ACTIES:
Ik heb de opdrachtgever bij voorbaat enthousiast gemaakt over het beeld en het idee wat ik die middag neer wilde zetten en hoe de High Tea Creatief middag eruit zou komen te zien. Tafeldekken.nl gaf via een mail een schets over hoe de workshop eruit kwam te zien, hier heb ik ook een beeld bij moeten creëren en bekijken welke workshops er het beste bij pasten.
RESULTAAT:
Hier en daar was het wel wat anders als hoe ik het me verbeeld had maar het is er zeker niet minder om geworden. De opdrachtgever was tevreden en ik vond het uiteindelijk toen alles beschreven stond en vast stond ook een erg leuke en creatieve middag voor ieder wat wils.
.
TERUGKOPPELING:
Volgende keer moet ik er wat meer rekening mee houden dat niet altijd alles lukt zoals hoe ik het op dat moment heb bedacht in mijn hoofd, dit is ook logisch maar moet er wel mee oppassen dat het geen teleurstelling wordt of dat dit mij tegen gaat werken.
Competentie: Groepsgericht leidinggeven, niveau 3
SITUATIE:
Tijdens de uitvoering was ik werkzaam met een medestudent van het NHTV die dit ook mee heeft georganiseerd. We hadden afgesproken dat zij het restaurant gedeelte zou doen en ik de keuken waar de spullen van de high tea gemaakt moesten worden.
Ik stond in de keuken met een aantal collega’s en motiveerde hen zoveel mogelijk en sprak hun ook aan waar nodig was als er iets mis ging of juist goed ging.
Iedereen wist wat er gemaakt moest worden en had zo zijn eigen taken, hier en daar hield ik ook een oogje in het zeil om te kijken of het er daadwerkelijk zo aan toe ging.
Uiteindelijk was ik toch degene die de verantwoordelijkheid droeg over het gedeelte in de keuken.
TAKEN:
Ik heb mijn collega’s gemotiveerd en aangesproken op hun gedrag als er wat goed ging maar ook natuurlijk als het niet goed ging en wat er dan precies niet goed ging.
Heb mijn collega’s ook geholpen om de taken uit te voeren die zij moesten doen.
ACTIES:
Ik heb mijn collega’s gemotiveerd en aangesproken op hun gedrag als er wat goed ging maar ook natuurlijk als het niet goed ging en wat er dan precies niet goed ging.
Ik heb mijn collega’s ook geholpen om de taken uit te voeren die zij moesten doen als ze hier niet uit konden komen.
RESULTAAT:
Omdat er duidelijk van te voren door mij is besproken met mijn collega’s wat er gedaan moest worden, hoe en wanneer verliep de samenwerking prima.
.
TERUGKOPPELING:
Ik stond in de keuken en mijn collega/student stond in het restaurant/lunch gedeelte. Hier had wat meer communicatie in moeten zitten onderling tussen ons twee. Het is uiteindelijk wel gewoon goed gegaan maar om het beter te krijgen hadden we dit wat meer even moeten doen.
Competentie: Mondelinge communicatie, niveau 3
SITUATIE:
Tijdens de high tea creatief middag heb ik ook klanten benadert om hun te vragen over hun mening over de middag die ze tot zoverre hebben mee gemaakt.
Voor de uitvoering heb ik toen ik aan het werk was verschillende gesprekken met klanten gevoerd om hun over te halen om zich aan te melden voor de high tea creatief middag. Met mijn houding en gesprek probeerde ik de klanten te overtuigen.
Ook heb ik een soort van leiding moeten geven aan het team in de keuken zodat de zaken geleidelijk aan goed zouden verlopen. De samenwerking met keuken en restaurant gedeelte liep ook goed doordat we onderling ook goed deden afspreken wat wanneer moest gebeuren
TAKEN:
Klanten benaderen over hun mening. Verschillende gesprekken met klanten gevoerd om zich aan te melden voor deze middag, overtuigende houding. Leiding gegeven in de keuken.
ACTIES:
Ik heb klanten benaderd en gevraagd naar hun mening tijdens de High Tea Creatief middag. Ook heb ik klanten geprobeerd te overtuigen om zich aan te melden voor deze middag, dit allemaal op een professionele maar ook wel een beetje persoonlijke manier aangezien ik sommige klanten al kende. Ook heb ik leiding gegeven in de keuken en gaf ik aan hoe, wat, waar en wanneer.
RESULTAAT:
De klanten vonden het leuk om benaderd te worden en de klanten die ik heb ondervraagd van wat ze van de middag vonden waren enthousiast omdat ze het leuk vonden om gezellig een hapje te eten en ook creatief bezig te zijn.
.
TERUGKOPPELING:
Met betrekking tot deze middag was het qua mondelinge communicatie geen hele zware professionele houding. Dit komt omdat het restaurant waar ik werkzaam ben toegankelijk is voor iedereen en ik ook al verschillende mensen kende. De volgende keer wil ik iets organiseren op een zakelijkere manier en zo ook eens te werk gaan.
Competentie: Probleemanalyse, niveau 2
SITUATIE:
Tijdens de high tea creatief middag kwamen we erachter dat een aantal mensen vegetarisch waren. We hadden verschillende mini sandwiches en wraps gemaakt met vis en kip. Dit moest dus veranderd worden door vegetarische dingen.
Alles stond al klaar in de keuken dus dit probleem moest opgelost worden. We hebben toen verschillende sandwiches en wrapjes gemaakt met eiersalade en bieslookkaas zodat er ook wat voor de vegetarische mensen bij zat. Dit was even een probleempje in de keuken omdat we daar niet op hadden gerekend en normaal geven mensen dit van te voren vaak aan.
TAKEN:
Problemen op een rustige manier opgelost. Even gekeken naar sommige voor en nadelen en uiteindelijk zorgen dat iedereen met een tevreden gevoel terug zou kijken op de middag.
ACTIES:
Ik heb de problemen die hierboven beschreven staan op een rustige en duidelijke manier naar mijn collega’s opgelost. Even gekeken wat we het beste konden doen en uiteindelijk ervoor gezorgd dat de klanten te vrede de deur uit liepen.
RESULTAAT:
De klanten hadden niks in de gaten, dat is natuurlijk erg belangrijk en in de keuken heerste er geen stress en werd het rustig opgelost aangezien de oplossing duidelijk was.
.
TERUGKOPPELING:
Normaal gesproken wordt dit gevraagd tijdens een reservering of iemand vegetarisch is, vaak wordt dit ook door mensen gezegd. Dit heb ik helaas over het hoofd gezien maar dit is ook weer een puntje wat ik voor de volgende keer weer kan gebruiken. Het fijne was dat de gasten er niks van hadden gemerkt.