Globale omschrijving van de opdracht:
Ik ben werkzaam in het Restaurant ‘’Koren’’’in Best.
Dit jaar werd voor de 3de keer een evenement georganiseerd in het centrum van Best.
Hier ligt een parkje en wordt sinds 3 jaar het culinaire evenement Best Lekker georganiseerd.
Verschillende restaurants kunnen hieraan mee doen en tijdens het weekend van Best Lekker hun producten en gerechten promoten.
Ook doen er verschillende andere ondernemers mee uit Best die zo ook deel uitmaken van dit goed bezochte culinair evenement!
(facebook: Best Lekker : http://www.facebook.com/#!/BestLekker6)
Hier vindt u algemene foto’s van het evenement.
Bedrijf/ opdrachtgever: Restaurant De Koren, Anouk Reijnen, bedrijfsleidster.
Opdracht en jouw rol en verantwoordelijkheden daarbinnen:
Tijdens Best Lekker krijgt ieder deelnemend restaurant een stand, deze wordt geplaatst maar de gerechten, personeel en indeling van de stand moet zelf verzorgd worden door het restaurant. Een grill, afwasbak en werkplaat is aanwezig.
Tijdens de dagen 26 juni t/m 29 juni ben ik in de stand de leidinggevende geweest.
Het restaurant was tijdens dit weekend gewoon geopend dus ook daar was de eigenaar zelf ook nodig en de bedrijfsleidster ook. De taak als leidinggevende in de stand mocht ik tijdens deze dagen uitvoeren aangezien ik zelf ook all round medewerker ben en al van alles wist van voorgaande jaren m.b.t. het evenement.
Verloop opdracht:
Het is een ontzettend geslaagd weekend geweest. Erg spannend ook al was ik voorgaande jaren werkzaam in de stand, nu had ik wel een andere functie.
Mijn collega’s waren ook zeer tevreden en de eigenaar ook!
Ontwikkelde competenties:
1: Groepsgericht leidinggeven
2: Omgevingsbewustzijn
3: Probleemanalyse
Competentie: Groepsgericht leidinggeven niveau 2 behaald
SITUATIE: Het concrete moment waarin de competentie zichtbaar is geworden
Tijdens het weekend van Best Lekker was ik de leidinggevende in de stand.
Ik heb mijn collega’s de taakverdeling uitgelegd wie welk gerechtje ging maken en ook heb ik hen feedback gegeven wanneer het niet soepel liep of wanneer er iets goed ging.
Tijdens deze dagen was ik ook het aanspreek punt in de stand.
Ik heb mijn collega’s gestimuleerd om restaurant Koren op een leuke, lekkere en positieve manier op de kaart te zetten bij de bezoekers.
TAKEN: Gekoppeld aan de indicatoren van de competentie
Mijn collega’s gestimuleerd, er waren periodes met minder drukte maar dan gaf in hen taken om alles wat op was weer bij te vullen en eventueel afval en afwas terug te brengen naar het restaurant.
Ook gaf ik hen feedback waar nodig was, als een gerecht er niet mooi uit zag gaf ik dit aan maar wanneer het perfect werd verkocht vertelde ik dit ook aan mijn collega.
De taakverdeling in de stand maakte ik per dag omdat er elke dag weer andere collega’s kwamen werken.
Dit deed ik in overleg met hun en keek wie wat het beste zou kunnen.
ACTIES: Vanuit ik-vorm beschreven
Ik heb mijn collega’s gestimuleerd tijdens rustige periodes om toch bezig te blijven door middel van andere taken te verrichten.
(koelkasten bijvullen, ingrediënten aanvullen, stand netjes maken).
Ik heb mijn collega’s feedback gegeven wanneer er een gerecht niet zo netjes was opgediend, ik liet hen dan zien hoe het er uit moest komen te zien. Ik gaf ook complimenten wanneer het er goed en lekker uitzag. Dit stimuleert ook altijd weer!
Aan het einde van elke avond bedankte ik al mijn collega’s voor een perfecte samenwerking! We hebben uiteindelijk een succesvol weekend gehad!
RESULTAAT: Wat is het resultaat van jouw acties?
Best Lekker is een evenement waarbij je jou restaurant op de kaart kan zetten door middel van het serveren van 3 gerechtjes.
Uiteindelijk na de 2de dag kwamen er mensen bij ons aan de stand omdat ze hoorde dat het gerecht genaamd ‘’surf & turf’’ erg goed was.
Ook hebben we na Best Lekker verschillende gasten mogen ontvangen in ons restaurant die destijds bij Best Lekker een gerechtje van ons hadden gegeten.
Dit is uit eindelijk ook de bedoeling!
TERUGKOPPELING: Wat zou je, gezien de competentie, de volgende keer in een vergelijkbare situatie doen?
Ik vond het best lastig om sommige collega’s feedback te geven, de vrouw van de baas bijvoorbeeld stond ook 1 avond bij mij in de stand en dan voelt het niet natuurlijk om haar uitleg te geven over hoe de avond eruit moet komen te zien.
Gelukkig stond iedereen er open voor dat ik tijdens deze dagen de leiding had en werd er door iedereen ook alles van mij aangenomen.
De volgende keer moet ik ook proberen om niet meer dat gevoel te krijgen ook al heb ik feedback tegen een ouder persoon etc., op dat moment ben ik de leidinggevende.
Competentie: Omgevingsbewustzijn niveau 2 behaald
SITUATIE: Het concrete moment waarin de competentie zichtbaar is geworden
Er zijn voorafgaand het evenement een aantal vergaderingen geweest waarin de gerechten per stand werden besproken, deze heb ik beken en gezocht naar verwanten en waarin wij juist uit konden blinken. Sommige gerechten aangepast omdat zij bij andere restaurants ook al voorkwamen en tijdens Best Lekker wil je wel jezelf kunnen onderscheiden van de andere deelnemende restaurants.
Het jaar hiervoor was er een buurt BBQ op de laatste dag georganiseerd (zondag), deze was destijds zo druk bezocht (1600 gasten) dat er ‘’gemarineerd vlees’’ werd geleverd voor de BBQ toen het andere vlees op was, hierdoor werd de BBQ zwart en bijna niet meer bruikbaar om een goed product te serveren. Dit heb ik in de vergadering bij Koren meegenomen zodat dit niet weer zou gebeuren.
Er waren vorig jaar namelijk klachten bij Koren binnen gekomen terwijl wij niet het vlees verzorgde maar de plaatselijke supermarkt.
De inkoop van een aantal producten heb ik ook gebaseerd op de weersverwachting van dat weekend. Aangezien het een buiten evenement is moet hiermee ook rekening gehouden worden.
Ook heb ik rekening gehouden met de manier waarop de organisatie van Best Lekker zelf inspeelde op de doelgroep, hoe zij gebruikt maakte van verschillende media en hoe Koren deze weer kon gebruiken om onze doelgroep naar Best Lekker te krijgen.
Best Lekker maakte veel gebruik van Facebook, de pagina van Koren heb ik gekoppeld aan die van Best Lekker zodat wij ook aan onze doelgroep deze informatie konden doorspelen.
Wij hebben voorverkoop van kaartjes bij ons in het restaurant gedaan zodat gasten die bij ons al komen, Best Lekker kunnen bezoeken zonder in de rij te staan om kaarten te kopen.
TAKEN: Gekoppeld aan de indicatoren van de competentie
Ik heb gekeken naar wat andere restaurants gingen serveren op het evenement, zodat wij hier wel onderscheidend in konden zijn aangezien je in het zelfde vakgebied werkt.
Ik heb ingespeeld op de publiciteit van Best Lekker door middel van de Facebookpagina van Best Lekker te koppelen aan die van koren zodat onze gasten ook op de hoogte blijven.
Best Lekker is een evenement at voor iedereen toegankelijk moet zijn. Hier heb ik ook op ingespeeld met de selectie van de gerechten die wij hebben geserveerd.
ACTIES: Vanuit ik-vorm beschreven
Tijdens de vergaderingen heb ik genoteerd welk restaurant bepaalde gerechten ging serveren zodat wij ons konden gaan onderscheiden van de rest.
Ik heb de Facebookpagina van Best Lekker gebruikt met die van de Koren om onze eigen gasten op de hoogte te houden. Via deze publiciteit die Best Lekker op de site zet konden onze gasten hier op mee kijken.
Iedereen weet dat de recessie nog steeds gaande is maar Best Lekker wil hier niet bij stil staan en ook Koren wil dit een positieve wending geven.
Door middel van voorverkoop van kaartjes betaalde je 2 euro minder dan aan de deur.
RESULTAAT: Wat is het resultaat van jouw acties?
Door middel van de juiste research met betrekking op de gerechten kwamen speciaal mensen bij ons bepaalde gerechten bestellen omdat wij anders waren dan bij de overige stands.
Ook door het gebruiken dan de publiciteit die Best Lekker al had opgebouwd op Facebook kon ik met de site van Koren ook onze gasten bereiken voor verschillende up dates.
Ook liep de voorverkoop goed, mensen vinden het altijd prettig om korting te krijgen en vermijden zo ook een wachttijd tijdens het bezoek aan Best Lekker.
TERUGKOPPELING: Wat zou je, gezien de competentie, de volgende keer in een vergelijkbare situatie doen?
Omgevingsbewustzijn is een moeilijkere competentie dan ik dacht, de volgende keer wil ik me wat meer verdiepen in het opstellen van de gerechten zelf. Nu werden deze grotendeels uitgekozen door de eigenaar omdat ik me niet zo diep in de kookboeken had verstopt, eerder in het plan om de stand te leiden en hoe ik dit het beste kon doen.
Competentie: Probleem analyse niveau 2 behaald
SITUATIE: Het concrete moment waarin de competentie zichtbaar is geworden
Donderdag 26 juni was er het evenement georganiseerd voor leden van de Rabobank. De Rabobank heeft in overleg met Best Lekker deze avond voor alleen leden georganiseerd.
Zij kregen toegangskaarten weer mee zij ook een hapje konden nuttigen bij de verschillende stands die er aanwezig waren.
In de middag was het ontzettend warm en werd er al onweer voorspeld en werd er gepraat over code oranje. Dit zou rond de klok van 20:00 beginnen, de ledenavond van de Rabobank begon om 18:00 uur.
Ik heb het internet afgezocht of de geruchten waar waren en samen met de organisatie en de andere standhouders bekeken naar wat we hiermee precies moesten doen.
Wij (Koren maar ook verschillende andere standhouders) adviseerde om het niet door te laten gaan. Het is geen groot park, met een water plas en al komt er storm en er was code oranje afgegeven, is paniek erger dan het weer zelf.
Er werden 1500 gasten verwacht.
Wat gaan we doen en wat doen we met de 1500 verwachten gasten?
De organisatie van Best Lekker heeft in overleg met de organisatie van de Rabobank besloten om het te annuleren wegens de veiligheid van de gasten.
Als oplossing is in overleg met de standhouders besloten dat de kaarten van de 1500 gasten om de vrijdag en zaterdag mochten worden ingeleverd en deze geheel geldig zouden zijn.
Dit heeft een groot deel van het probleem opgelost, helaas was er wel wat schade aan wat stands door het noodweer maar ook dit is de eerst volgende ochtend weer gerepareerd door een lokale aannemer die ook de stand had geplaatst.
TAKEN: Gekoppeld aan de indicatoren van de competentie
Ik heb gezocht naar informatie om het probleem goed en duidelijk samen te vatten en om te kijken wat de plus en minpunten zouden zijn van een oplossing.
Het probleem heb ik bij elkaar gepakt: het weer werd zo slecht dat het de gasten eventueel in gevaar zou kunnen brengen en dit is voor de Rabobank geen succes maar ook nier voor de standhouders en de organisatie van Best Lekker.
Oplossing: de kaarten verspreid over 2 dagen beschikbaar stellen voor de leden van de Rabobank zodat ze toch nog een bezoekje kunnen doen aan Best Lekker.
ACTIES: Vanuit ik-vorm beschreven
Ik heb gekeken naar een juiste oplossing zodat alle partijen er een gerust gevoel bij hadden.
Alles ging in goed overleg samen met de organisatie van Best Lekker.
Ik stond volledig achter de beslissing om het te annuleren want paniek is erger dan het weer en iedereen wil dat het evenement goed zou gaan verlopen.
RESULTAAT: Wat is het resultaat van jouw acties?
Om 20:30 kwam het er met bakken uit! De hemel was pikzwart en het onweerde ook enorm. Ik heb er dus goed aan gedaan om ermee in te stemmen dat het beter was dat deze avond niet door zou gaan.
TERUGKOPPELING: Wat zou je, gezien de competentie, de volgende keer in een vergelijkbare situatie doen?
Ik vond het van de organisatie van Best Lekker erg goed dat ze iedere standhouder erbij betrokken om tot een beslissing te komen.
Ik was 1 van die standhouders die ook meteen zei dat het beter en veiliger was om het te annuleren. Ik denk dat ik nu niks anders zou doen dan wat ik heb gedaan, wel zou ik als ik in de organisatie van Best Lekker zat, ervoor zorgen dat er voor de gasten die niet bereikt waren door het nieuws, een welkomstdrankje geven en even persoonlijke uitleg geven waarom het evenement is afgelast.
